A bevonat nélküli kékacél sütőformák a meleget egyenletesen adják le, miközben a tető megakadályozza, hogy a kenyér héja kiszáradjon. A sütés felénél le lehet venni a tetőt, és így a kenyéren szép kéreg keletkezik. A tetőt azonban a formán is hagyhatjuk, és akkor a kenyér héja nem keményedik meg.
A formát az első sütés előtt 200 fokon ki kell égetni, majd keményítetlen növényi zsiradékkal be kell kenni. Ezután ismét ki kell égetni 200 fokon. Mindkét esetben 30 perc az égetési idő.
A kékacél sütőformák hidegen hengerelt acéllemezből készülnek, amelyet vasoxid réteg véd. A kékacél nagy előnye, hogy szinte túlhevíthetetlen, ezért jelentéktelen mértékben deformálódik, és lehűlés után visszanyeri eredeti alakját. Használatakor kerülni kell a sokkolást (hirtelen hűtést), és nem szabad mosogatógépben mosni. Tisztításkor elég forró vízzel elöblíteni, majd kitörölni, és sütés előtt vajjal vagy más zsiradékkal kikenni.
